La Bodega

Siguiendo los consejos de Michel Rolland, Finca SOPHENIA ha hecho su sueño realidad: Elaborar magníficos vinos, en un terroir genuinamente único, ubicado al pie de los Andes.

Dotada de un singular perfil arquitectónico, la bodega encierra la última tecnología de recepción, molienda, prensado y vinificación importada de Francia.

La uva blanca se enfría previo a su prensado, efectuándose a veces, por un corto lapso de tiempo, la maceración pelicular, para lograr una buena extracción de aromas.

La uva tinta molida se deposita por gravedad en los tanques de acero inoxidable. Se refrigera para efectuar una premaceración en frío que extrae los más finos aromas y sabores, y se vinifica con levaduras seleccionadas. Las maceraciones postfermentación son en general prolongadas lográndose extraer las mejores características de los hollejos.

Los vinos obtenidos se crían en barricas de roble francés y/o americano dando por resultado vinos de la más alta calidad.